小鸡宝宝考考你:为什么糯米饭比普通米饭更黏 蚂蚁庄园8月13日答案早知道

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小鸡宝宝考考你为什么糯米饭比普通米饭更黏

1、小鸡宝宝考考你:为什么糯米饭比普通米饭更黏？

淀粉种类不同加热时间不同

2、正确答案：淀粉种类不同

3、答案解析：

糯米里边含支链淀粉比较多。所以它吃起来非常粘。糯米由大量支链淀粉组成。支链淀粉的分子中含的葡萄糖单元平均有600～6000个，像树枝似的一个个联串着，所以就管它叫支链淀粉。支链淀粉比较难溶于水，黏性很大，又被称为胶淀粉。所以糯米煮熟后黏性非常大。

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